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実家から里芋を大量にもらったので、煮物以外で消費できないかと思い、急にグラタンが食べたくなり、グラタンを作ってみました。
ネットで調べてみたところ、牛乳の代わりに豆乳で作るものが多かったんですが、豆乳が家になく、絹豆腐でクリームを作って代用しました。

かなりアバウトですが、備忘録で作り方を書きます。

【里芋と豆腐のグラタン】

材料
〈ホワイトソース〉
・里芋 6個くらい
・絹豆腐 80g
・白味噌 大さじ1
・レモン汁 少々

〈具〉
・里芋 3個くらい
・長ネギ 1本
・キャベツ 4枚くらい
・人参 1本
・鶏肉 1枚
・ブイヨン
・醤油
・酒

作り方
〈ホワイトソース〉
①里芋を茹でて、鍋の中でマッシュする
②絹豆腐を泡立て器で混ぜ、クリーム状にする。
③豆腐クリームに白味噌とレモン汁を混ぜる
④里芋の粗熱が取れたら、豆腐クリームを鍋に入れて焦げないように気をつけてあたためる。

〈具〉
①野菜と鶏肉を火が通りやすいよう小さめに切る。
②鶏肉に塩と酒で下味をつける
③野菜と鶏肉を炒める。
④ブイヨンと酒、醤油で味付けをする


⑤耐熱容器に炒めた具を入れ、上になんちゃってホワイトソースをのせる。
⑥マヨドレをかけてコンベクションオーブンで焼く。

ブイヨンは乳成分が入ってるので、マギーの特定原材料不使用のブイヨンを使いました。


卵アレルギーでマヨネーズが食べれない子供達にとってマヨドレはかなり助かってます。


マヨドレに焦げ目をつけようと思ってコンベクションオーブンの中に入れたんですが、焦げ目はつきませんでした

出来上がり↓↓



食べた感じ、豆腐クリームは味噌とレモン汁、里芋を混ぜたから豆腐の存在感は消えてました。
正直グラタンと言い切るには別のものな気がしましたが、味は美味しかったです。

ネットで見ると豆乳と豆乳ホイップを混ぜると濃厚なホワイトソースになるって書いてあるものを見たので、今度はそれで試してみようかなと思います。

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